Kyllinggryte

I dag hadde vi kyllinggryte til middag. God smak av karri og ikke så kjempesterk slik at jentungen også kunne spise det. Falt i god smak hos alle tre.

Oppskrifta fant jeg på melk.no og dere finner den her.

Kylling med ovnsbakt søtpotet

En stund siden vi hadde dette, men lite tid til blogging så det har hopet seg godt opp nå med innlegg som venter på publisering.

Lagte pomfri av søtpoter. Stekte kyllingfile og cherrytomater og kokte brokkoli. Til saus hadde vi en lett bearnaise saus pose og hadde oppi hakket chilli og eplebiter.


Veldig god helgemiddag:)

Genialt og bruke glassskåler og lage alt klar på forhånd

Laksewok med kokosmelk

Til å være fisk var faktisk denne woken ganske god. Så for de av dere som ikke liker laks kan dette være en bra start.

Oppskriften er også denne gang hentet fra kokebøker over alle kokebøker - den godeste "fra boller til burritos" (nyeste utgaven)

300 gram laks i 3*3 cm store terninger
1/2 dl maismel
2 ss olje
litt salg og pepper
1 rødløk i tynne skiver
2 gulrøtter i skiver
1/2-1 squash i skiver
3 vårløk eller 1/2 purre i biter
1-2 dl kokosmelk
1/2 fiskebuljong terning
2 ss soyasaus
1 fedd hvitløk, finhakket
1 cm frisk ingefær, revet
1/4 rød chilli finhakket uten frø

Jeg kan si med en gang hvilke endringer jeg gjorde:
1) vi hadde ikke maismel
2) brukte vårløk, ikke purre
3) brukte 1 chilli med frø
4) hadde ikke fiskebuljong terning tilgjengelig
''
Grønnsakene skylles, renses og deles opp.
Fisketerningene vendes i maismel og overflødig mel ristes av (vi hadde ikke maismel og skippet derfor dette steget).
Oljen varmes i wokpanne (eventuelt en panne med høy kant) og fisketerningene stekes gylne. Dryss over salg og pepper og legg dem til sides.
Wok løk, gulrøtter, squash og vårløk i et par minutter.
Bland inn kokosmelk, fiskebuljongterning, soyasaus, hvitløk, ingefær og chilli. Kok opp.
Legg i fisketerningene og la dem bli gjennomvarme.

Server med ris - eller villris som jeg gjorde:) Ikke at man ser villrisen på bildet da vi kun har en halv porsjon hver:)

Grønnsaksgrateng med kyllingfilè og pesto

Off..en uke siden forrige innlegg. Det betyr ikke at jeg ikke har innlegg å komme med. Det er flere som ligger på vent, har bare hatt det så travelt at når jeg først har hatt ledig tid har jeg satt meg i sofaen og heklet diverse julepresanger (hvis de blir ferdig - det gjør de jo aldri).

Jeg får begynne med det første innlegget mitt - grønnsaksgrateng med kyllingfilè og pesto.

Oppskriften på gratengen har jeg hentet fra en av favoritt kokebøkene mine - " fra boller til burritos" - eller som min første het "frå bollar til burritos". Jeg har fått en nyere versjon enn den vi hadde på kokekjøkken på ungdomsskolen og de har faktisk spritet opp kokeboka med en del spennende retter.

Grønnsaksgrateng er gjerne ikke så spennende, men en god hverdagsmiddag.

Oppskriften er:

ca 300 gram kokte grønnsaker (jeg brukte gulrøtter og brokkoli)
1-2 dl kokt makaroni (jeg sløyfet dette)

Eggestand av:
2 egg
1/2 ss hvetemel
2 dl lettmelk
1/2 ts salt
1 krm pepper
1krm muskatnøtt

1/2 - 1 dl revet hvitost

Eggestanden vispes sammen og has oppå grønnsakene som er lagt i en smurt ildfast form. Strø så osten over. Stekes i 20 -30 min på 200 grader og nederste rille.

Ellers stekte jeg kyllingfilè samt hadde litt grønn pesto på tallerken.

I følge oppskriften er grønnsaksgratengen til to porsjoner, men for oss var det nok til å ha som mellommåltid til begge dagen etterpå også.

Gulrotsuppe

I går hadde vi gulrotsuppe. Enkel og god suppe! Ble en del til overs (lagde fire porsjoner) og hadde det derfor til middag i dag og:) Når man lager suppe er det egentlig ganske greit å lage store porsjoner og fryse det ned porsjonsvis til dager man ikke gidder å lage middag.

Ny stor innhandling  ble gjort i går kveld og nye, forhåpentligvis gode retter denne uken også:)

Uferdige prosjekter endelig ferdig: heklet vognteppe, heklet leke og brødpose

ENDELIG kan jeg si meg ferdig med vognteppe som har vært et uferdig prosjekt i sikkert 1,5 år. Jeg begynte å lage det til Norah da jeg gikk gravid og lagte det ca halv ferdig. Så ble jeg lei og ingenting ble gjort. Så gikk det laaaaang tid så heklet jeg en god del til, så gikk det enda lengre tid så fikk jeg heklet rutene sammen, så gikk det enda lenger tid så fikk jeg heklet en kanten - og i GÅR fikk jeg festet trådene!!!! Teppet er heklet i oldemors ruter i hvit og lys lilla og jeg ble egentlig ganske fornøyd med det!

Og nå vet jeg ikke helt hva jeg skal gjøre med det!

For et par måneder siden begynte jeg også på en heklet leke i samme farger som teppet. Det eneste som gjenstod der va og fylle leken. Sydde en firkant i lilla som jeg stappte med vatt og en bjelle som lager lyd når man rister på leken. Uferdig prosjekt nr 2 ferdig!

Da vi var i Spania for ca 1 måned siden begynte jeg å hekle en brødkurv. Det eneste jeg hadde med meg var en heklenål nr 3,5 og det lys lilla garnet som er brukt på teppet og leken. Så det kunne ikke være noe avansert det jeg skulle lage - og det var det ikke heller. Kurven skulle egentlig vært noen cm høyere men jeg gikk tom for garn nå på slutten. Mulig jeg klarer å oppdrive noe mer av garnet når jeg roter i flyttelasset, men det er ikke noe krise om den er litt kortere.
HAdde dessverre ingen rundtstykker til å ha i brødkurven så da ble det en pakke med kavringer :p

Biff med brokkoli, pomfri av søtpoteter og lett bearnaise saus

Har lenge hatt lyst på en god biffmiddag samt det å prøve å lage pomfri av søtpoteter så det ble dagens middag i dag!. Søtpotetene hakket jeg opp i tynne skiver, bladet dem inn i olje, urtesalt og pepper. Stekte dem i ovnen på 220 grader i ca en halvtime. Ellers kokte jeg brokkoli, stekte biff og brukte en pose lett bearnaise saus. God søndagsmiddag=)

Søndagsfrokost

Hadde noe kyllingfile jeg måtte steke før det ble dårlig så til frokost i dag ble kyllingsalat med bacon.
Fikk noe uventet besøk av 6-8 stk brannmenn da salaten var klar til å spises og følte meg rimelig dum der de prøvde å få kontakt med meg gjennom vinduet. I tillegg snakte de engelsk til meg for de trodde nok ikke at jeg var norsk :/ Men raske er de i alle fall. For var ikke mange minuttene tidligere brannalarmen gikk. Bare dumt at vi ikke fikk sjans til å si i fra at det var falsk alarm før man sendte en brannbil på besøk:)

Pad Thai

Lørdagsmiddagen var Pad Thai. Jeg liker ikke reker så det var litt minus, men i og med at mannen min liker reker så hadde jeg det med. Retten var god, men den kunne vært en del sterkere. Jeg hadde 2 teskjeer med Sambal Olek, og det var ikke nok! Absolutt godkjent, men ikke på topplisten:)

Pizza med kjøttbunn

I går da jeg kom hjem fra jobb var jeg liten lysten på å lage middag. Det var jo tross alt fredag!
Så da min svigerinne var innom på besøk begynte jeg så fint å foreslå om vi ikke bare skulle ta en dolly pizza for jeg mente jo at jeg hadde sett at det var tilbud på thai sommer pizzaen. Da jeg faktisk hadde klart å fått mannen med på dette fant vi ut at tilbudet gjalt peppes pizza, og det var jo ikke aktuelt å reise helt til Stavanger.

Men pizza fikk jeg til slutt! Mannen min hadde smakt en gang en pizza hos en kompis laget med kjøttbunn i stede for deigen (som vi jo helst vil unngå).
Så da bar det i vei med google og endte opp med denne oppskriften . Nå er nå ikke vi på noe lavkarbo diett  (det virker jo av og til som de bare bytter ut alt av karbohydrater med fløte og ost...), men inspirasjon kan vi jo alltid hente;)

Mannen min og svigerinnen min lagde pizzaen og jeg slapp å bidra :p (selv om jeg hadde mer enn nok med legging av en ung frøken).

Tror vi var alle litt skeptiske til en pizzabunn bestående av 2 pakker kjøttdeig, men det ble faktisk veldig godt! Bunnen ble helt fast og var ikke bare steikt kjøttdeig som var lagt på et stekefat.
Dette kommer vi til å lage igjen!

Ikke det beste lyset og ta bilde i, skal ta bedre neste gang!

Kyllingwrap

På torsdag hadde vi kyllingwrap som dere finner oppskriften på her. Men i og med at vi hadde noe biffkjøtt vi måtte bruke opp så endte det opp med at vi brukte det i stedenfor kyllingen. Wrapsene var gode, men det var ikke noe spesielt med de. Ser for meg at det passer bedre til en god lunsj enn til en middag!