Minni mus kake

Da jenta mi ble ett år for noen uker siden hadde vi "minni" tema. Hun måtte jo selvfølgelig da få en minni kake!

Dette er den første stablekaken jeg har lagt.

Som sist er det en Annas favorittsjokolade kake. Den ble fylt kun med bringebær mousse. Planen var og også ha et lag med hvit sjokolade krem, men klarte å ødelegge det ene lokket så ble kun 1 fyll. Kaken ble allikevel høy og flott.
Ble veldig fornøyd med bringebær moussen.

Tomatsuppe

Enkel og rask middag som "lager seg selv".

Sen middag i dag så da passte det fint med tomatsuppe som er enkel å lage.

Hadde oppi 2 bokser hakkete tomater, 4 tomater hakket i biter, 1 løk hakket i biter og et fedd hvitløk i en gryte. Hadde så ca 2 dl vann og 1 dl melk samt et par buljong terninger. Kokte dette i ca 20 min. Hadde så oppi litt fullkornspasta og kokte dette videre i 10 min. Klar til servering! Krydre det gjerne med det man ønsker selv! Jeg hadde i litt oregano krydder.

Man ser at væskeinnhold alt etter hvor fast eller bløt man ønsker suppen skal være.

Suppen smakte litt spicy i dag - noe som kom av at mannen hadde kjøpt spicy hakket tomat :) det var godt det !

Gryterett med smak av karri

En gryterett som er veldig enkel å lage og samtidig har en veldig god smak av karri.

400 gr kjøttdeig
2 små løk
2 store gulrøtter
1 purreløk
Ca 1 ss karri
1 lite glass tomatpure
Vann + buljong (ca 5 dl)
Salt og pepper


Kjøttdeigen stekes og krydres med salt og pepper. Grønnsakene surres sammen med karrikrydderet en liten stund. Deretter has den stekte kjøttdeigen oppi. Tomatpure og vann og buljong has også oppi. Alt kokes opp. Serveres med en liten porsjon villris

Oreo chocolate chips cookies

Noe annet et pastasalat måtte jeg jo også servere. I og med at jeg er glad i det meste som inneholder oreo kjeks fant jeg ut at jeg skulle prøve meg på Oreo chocolate chips cookies som jeg fant oppskrift på detsoteliv.no

Oppskriften hentet fra det søte liv finner dere under det lille bildet jeg hadde tid til å ta.

Mannen sin kommentar var: " de va ikkje så goe". Men gjestene spise og jeg synst de var gode. 30 stk klarte vi derimot ikke å spise opp så de havnet i fryseren:)



Oppskriften;

Oreo Chocolate Chip Cookies Herlige, amerikanske cookies med chocolate chips og store biter Oreokjeks! Need I say more;-) Oppskriften gir 30 stk superpopulære kaker. Utskriftsvennlig versjon Legg til favorittkaker Ingredienser: 180 g mykt smør 2,5 dl brunt sukker 1,25 dl sukker 1 stort egg 1 eggeplomme 1,5 ts vaniljeessens 0,5 ts natron 4,5 dl hvetemel 2,5 dl chocolate chips (se tips) 15 stk Oreokjeks Fremgangsmåte: Pisk mykt smør sammen med brunt sukker, hvitt sukker, egget og eggeplommen til en luftig smørkrem. Pisk inn vaniljeessens og deretter natron. Bland i melet til en jevn deig. Ha til slutt i chocolate chips og grovt hakkede Oreokjeks. Form store, runde kaker og legg på bakepapirdekkede stekeplater med god avstand imellom. Stekes midt i ovnen ved 180°C i 15-18 min, eller til kakene er gyldne i kantene. Avkjøl cookiesene på platen i 10 min før de forsiktig flyttes over på rist og avkjøles helt. Tips: Amerikanske chocolate chips fås kjøpt i velassorterte matvareforretninger, blant annet hos Meny. Det går fint å bruke sjokoladelinser (fra Freia) eller grovt hakket kokesjokolade i stedet. Oppskriften er beregnet på 30 stk cookies. Jeg lagde mine litt større enn vanlig, og fikk da 26 stk. "Oreo Chocolate Chip Cookies" oppbevares i tettsluttet kakeboks. Kakene kan også fryses. Gå inn på www.detsoteliv.blogg.no hvis du vil se stort bilde av disse cookiesene.

Mektig Pastasalat

I går var det min tur til å ha forening med vennindegjengen. Med en hektisk uke bak meg med sykdom, lite søvn og en sutrete unge i går, ble det noe lettvint.

Pastasalat er alltid enkelt og diske opp og kan lages litt og litt når man har tid. Noe som passet perfekt i går da jeg var aleine med jenta mi som satt og hang rundt foten min.

Googlet, og fant denne oppskriften.

Glemte å ta fine bilder i går, kun dette som er under jeg tok. Gjestene forsynte seg to ganger, noe som jeg tar som et godt tegn:)

Tacosalat

Enkel, grei og sunn rett når man ikke gidder å bruke lang tid på å lage middag.

Oppskriften finner dere her.

Kyllingrett

Denne oppskriften fikk jeg av svigers for leeeenge siden. Har kun lagt den en gang selv og vi fant ut at det var på tide å prøve igjen. Veldig lett å lage da alt skal i en ildfast form i ovnen.

Oppskriften er som følger og er til ca 4-5 porsjoner :

Ca 1-1,5 kylling file per person
2 beger creme fraiche
2dl fløte
1dl soyasaus
2røde paprika
Stekt sopp
2 teskje sambal olek

Kyllingen deles i biter og stekes lett (trenger ikke være gjennomstekt). Stoppes stekes også raskt. Jeg brukte Championg. Alle ingredienser has i en ildfast form og stekes på 200-220 grader i en halvtime. Jeg serverte villris til (halv porsjon ver).

Jeg brukte ca 5 fileter og vi hadde middag for to personer i to dager.

Kjempe god og utrolig lett å lage!

I skrivende stund fikk jeg nettopp noen oppskrifter på sunne supper fra svigers som skal testes ut :)

Nøttepizza

Prøvde noe nytt en dag. Pizzabunn laged av nøtter. Selve oppskriften jeg fant var uten tomatsaus og ost. Dette ble noe tørt og etter å ha spist et stykke lagde jeg en tomatsaus jeg hadde på og hadde litt reven ost over.

Bunnen består av 3 dl nøtter som er malt slik at det blir "mel lignende". Nøttene skal være uten salt. Jeg brukte peanøtter og Cashew nøtter (var det jeg hadde for hånd). Bland dette sammen med 4 egg, 1 boks hvite bønner, olje og litt havsalg. Bruk stavmikser til det blir en glatt røre.

Så smøres en stekeform med kokosolje (kjøpt på helsekost). Går fint an å bruke annen olje også. Hell i røren. Dette stekes i 5 min på 220 grader. Dryss over krydder (jeg brukte oregano) og stek så videre i 5-10 min. I mens steker en baconskiver og skjærer tomatene i skiver. Når pizzaen er ferdig har en på baconet og tomatene.

Som nevnt, etter vi hadde spist et stykke hver, tok jeg av baconet og tomatene for og så smøre på tomatsaus. Denne lagde jeg av noen skjeer tomatpure som jeg spedde ut med vann og krydret med oregano. Hadde så baconet og tomatene på igjen. Hadde reven ost over og steikte videre i ovnen til osten var smeltet. Dette ble mye bedre.

Søtpotet- og kokossuppe med kylling

Denne suppet likte jeg godt. Også denne middagsretten er uten sukker og mel, som ganske mye annet vi lager for tiden.

Her kommer oppskriften;

4porsjoner

1 stor søtpotet

1 fenikkel

1 blomkål

1 løk

2 kyllingfile

1 liter vann

1 boks kokosmelk

0,5 ts cajennepepper

1 ts gurkemeie

1 ts spisskummen

1 ts kardemomme

2 ts salt

Grønnsakene skylles og finhakkes. Ha dem i vannet, saltet og krydderet. Kokes mørt. Ha deretter oppi kyllingfile i biter. Kok til kyllingen er gjennomkokt. Ha deretter oppi kokosmelken og la suppen få et oppkok.



Biff med sataystuing

Dette var utrolig godt! Skulle barebrukt litt mer penger på biffen for den var noe seig:)

4 porsjoner

4 biffer

1 søtpaprika

1 liten pakke sukkererter

3 avakado

1 ss peanøttsmør (vi brukte økologisk)

litt kajannepepper etter smak

1 ts salt

2ss olje

8 cherry tomater

Biffene bankes og kviles mens grønnsakene til sataystuingen hakkes opp. Søtpaprika og sukkererter deles opp og has i en skål. 1 av avakadoen deles opp og formes til "vifter" se på bildet. Dette skal oppå biffene til slutt. De to andre deles i biter. Hver cherrytomat deles i 8 deler. Ha dette oppi en skål med avakadoen som er hakket i biter.

Nå stekes biffen slik som en vil ha den. De jeg hadde kjøpt var ganske uhamstelige og jeg måtte ha den en god stund i stekeovnen for at de skulle bli ferdig stekte.

Når biffene er stekte skal de kviles og sataystuing skal stekes. Paprikaen og sukkerertene stekes på middels varme. Olje, salt, cajennepepper og peanøttsmøret has oppi. Røres rundt i ca 3 min. Derettes has avakadoen og cherry tomatene oppi. Rør rundt i ca 2 min.

Fordel sataystuingen på tallerkene ved siden av biffene. Pynt med avakado "viftene"

Spinatsuppe

Mannen min har lagt spinatsuppe. Sunn suppe, men smakte noe spesielt etter min smak. Dette er nok fordi jeg ikke er så glad i spinat:)

For andre som er det; her kommer oppskirften;

4 personer

200 gr fersk spinat

1 ss olje

2 bokser kokosmelk (kjøper light utgaven)

litt havsalt

1 ts spisskummen

1/2 ts muskat

1/2 ts pepper

Skyll spinaten . Ha olje i gryten og ha spinaten oppi. Platen skal være på full varme. Spinaten skal synke i sammen. Ha deretter i kokosmelk , salt og krydder. Dette skal kokes opp. Ta så gryten til sides og bruk en stavmikser til å få en jevn suppe. Ta gryten tilbake på platen og la det småkoke på middels varme i 5-10 min. Pynt med ring av søtpaprika.