Spicy torsk

I dag hadde vi torsk til middag. Enkelt og greit å lage. Det smakte ikke så aller verst heller (kommer fra ei som prøver å like fisk ). 

Benyttet meg av oppskrift hentet i fra rema1000.no - chili og korrianderbakt torsk. Gjorde enkelte tilpasninger etter hva vi hadde (og ikke hadde) i kjøkkenskapet. 

Ja, jeg vet bildet er feil vei, men klarer ikke fikse det fra mobil. Retten så heller ikke så fin ut så bildene ble som så..:) 

Pepperbiff med ovnsbakt søtpotet og grønnsaker

Fredagsmiddagen her i hus: Pepperbiff med ovnsbakte søtpoteter, brokkoli og tomat. Sunt, godt og allergi vennlig. I tillegg hadde vi bearnaise saus laget med smør uten melk og laktosefri melk. Mannen fikk også en dæsj med soppstuing (laget med vanlig fløte). 

Pingu kake til 2 års dag

I dag var det feiring av fantastiske Silje sin 2 års dag. Silje er Norahs søskenbarn. I tradisjonens tro så lagte jeg en kake til feiringen. Silje, i likhet med min datter, er veldig glad i Pingu så det ble en Pingu kake!

Selve kaken ble et testprosjekt; vaniljekake. Har aldri laget dette før. Synes smaken ble god, men ble ikke like høy og fin som de andre kakene jeg har lagt. Jeg delte kaken i tre og fylte med hjemmelaget bringebærsyltetøy og dumlekrem. Kaken er trukket i sukkerfondant og pynten er også laget av det.

Strikket ribbebukse

Hundrevis med prosjekter på gang føles det som, og ingen blir ferdig. Med jobb, trening og frøken veslevoksen på snart to år er det lite overskudd igjen på kveldene. Men da jeg så noen barn i barnehagen med disse strikkede "ribbe" buksene måtte jeg jo bare begynne på ett til prosjekt. Ikke komt så langt enda og regner med at det ender opp som et uferdig prosjekt. Kanskje jeg får litt press på meg i og me at jeg har postet her?!;) 

Indisk kyllingsuppe med eple, ingefær og chilli

Her om dagen var vi og hadde middag på Cafe express og vi gikk derfra sultne og rimelig skuffet. Vi bestilte dagens rett som var en wrap med noe svinekjøtt. Det hørtes utrolig godt ut slik det var skrevet på plakaten. Men på tallerken lå en stusselig liten wrap som var kanskje fylt kun 1/3 med fyll. Det var ikke nok til å mette hverken meg eller min mann. Vi endte derfor opp med å lage en middag nr. 2 litt senere på kvelden og da ble det en indisk kyllingsuppe med eple, ingefær og chili hentet fra www.trinesmatblogg.no. I og med at vi ikke hadde så mye mat i hus måtte det improviseres litt og chilli ble byttet ut med litt kajennepepper og gulrøtter ble byttet ut med litt paprika. Men godt ble det og kommer garantert til å lage denne igjen!

(PS: finserviset er pakket ned pga flytting så nå blir det bilder med det ikke så fine serviset som er klar til utskifting)

Kake til 18 årsdag

Mye familiebursdager i slutten av juli/begynnelsen av august. Denne gangen var det min svigerbror som ble 18 år. Lagde marsipankake i 2 etasjer med samme fyll som jeg brukte i sist marsipankake. Oppskriften er hentet fra www.detsoteliv.no og jeg har kopiert den inn nedenfor under bildene.

Ingredienser: Sukkerbrød: 5 egg 150 g sukker 150 g hvetemel 1 ts bakepulver Fyll: 5 dl kremfløte 5 ss jordbærsyltetøy 5 ss blåbærsyltetøy 2 dl friske jordbær 1 dl friske blåbær Pynt: 1 dl kremfløte 500 g marsipan eller et ferdigkjøpt marsipanlokk friske blåbær, jordbær og bringebær

Fremgangsmåte: Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggedosisen. Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 175°C i ca 30-40 min (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt i midten). Avkjøl kaken helt i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del i tre bunner og dynk bunnene eventuelt med litt melk. Pisk kremfløten til fyllet. Del kremen i to deler. Smak den ene delen til med jordbærsyltetøy og den andre delen med blåbærsyltetøy. Legg den nederste kakebunnen på et kakefat. Smør over jordbærkremen. Dryss over hakkede jordbær og trykk dem litt ned i jordbærkremen. Legg på den andre kakebunnen. Smør over blåbærkremen. Dryss over blåbærene og trykk dem litt ned i blåbærkremen. Legg over den siste kakebunnen. Pisk resten av kremfløten til krem og smør som et tynt lag over hele kaken. Dekk med marsipanlokk. Dersom du vil pynte kaken som på bildet; trill ut en tynn pølse av marsipan og legg som en kant i en indre sirkel midt på kaken. Pynt med bær inni og rundt sirkelen.

Tips: Dersom du pynter kaken som på bildet, bør du passe på at marsipanpølsen på toppen av kaken ikke blir for tykk, ellers blir det vanskelig å skjære pene kakestykker. Kaken har godt av å stå og trekke i noen timer før servering, men bør helst serveres samme dag som den er fylt.

Kake til to årsdag - Bilbane

Den 31.07 ble nevøen min 2 år og i anledning hans bursdag lagde jeg en kake. Da jeg spurte om man hadde spesielle ønsker om smak/utseende fikk jeg tilbake at han likte alt med biler. Til vanlig pleier jeg å lage annas sjokolade kake eller stings sjokolade kake og variere med spennende fyll. Prøvde noe nytt denne gangen og det var barnas favoritt kake på www.detsoteliv.no. Synes den ble i noe overkant tørr så går nok tilbake mine kjente gamle. Pyntet med smørkrem og sukkerfondant, samt et par lekebiler.

Heklet "trekk" til syltetøyglass

Liker prosjekter som går raskt og hvor man ser raskt resultater. Dette er gjort på en kveld eller to og er en perfekt måte å bruke igjen tomme syltetøy glass. Har heklet et "trekk" og pyntet med sløyfe. Disse skal inn på rommet til jenta mi. Den ene har jeg hårklemmer i og den andre tenkte jeg å ha for eksempel tutter i.
De kan også brukes til lyslykter.

Pasta Carbonara

I dag etter jobb bar turen til flotte Vaulen hvor vi skulle grille og vasse litt i sjøen. Det har vært utrolig flott vær nå en uke. Kunne det ikke ha vart en time lenger??

Uansett, det endte med at den ene hamburgeren vi fikk tid til å grille måtte inntas i bilen. Da vi kom hjem var vi alle fortsatt sultne. Det måtte bli noe enkelt og som gikk raskt å lage og valget falt på pasta carbonara.

Satt pastaen på koking og imens stekte jeg baconet. Lagde en fløtesaus, krydret den med pepper. Helt tilslutt rørte jeg inn noen eggeplommer. Enkelt og godt. Litt vel godt stekt bacon, men det er sånn jeg liker det:)

Marsipankake med jordbær og blåbær

Første gang jeg lager en "tradisjonell" marsipankake. Var mannen min som foreslo om jeg ikke skulle prøve meg på litt marsipan også og ikke bare sukkerfondant. Så da ble det en marsipankake som mannen min kunne ta med på jobb i forbindelse med en som skulle pensjonere seg.

Det ble sukkerbrød delt i tre. Et lag fyll med pisket krem med litt blåbær syltetøy samt ferske blåbær og et lag fyll med pisket krem med litt jordbær syltetøy og ferske, norske jordbær. Marsipan lokk og pynt med ferske jordbær.

Da jeg ikke hadde prøvd meg på marsipan før kjøpte jeg to ulike typer. Den billigste utgaven var faktisk den beste (Eldorado).

Krydderkake til sommeravslutning I barnehage

På onsdag var det sommeravslutning I barnehagen og jeg hadde selvfølgelig sagt ja til å lage kake. I utganspunktet haddejeg planlagt en "fancy" kake, men da det ble fakta at det gikk vannkopper I barnehagen meldte jeg avbud på festen I frykt for å få vannkopper selv. Det ble derfor til at jeg valgte en enkel kake som jeg bare kunne levere I fra meg. Valget mitt ble krydderkake. Ynglingskaken min når jeg var liten. Jeg googlet og fant denne oppskriften. Den så god ut og enkel å lage. Det ble I alle fall ingen fancy kake, men fikkmye skrøyt for smaken.

Kake til min manns 28 års dag - "crossfit tema"

Da min mann ble 28 år for noen uker siden måtte jeg selvfølgelig lage kake til han. For en gang skyld prøvde jeg meg på sukkerbrød, i stede for sjokoladekaken som jeg pleier å lage. Det ble sukkerbrød med vaniljekrem og jordbær biter. Dekket kaken med krem før jeg trakk den med fondant. I og med at mannen min er ivrig på Crossfit måtte jeg jo pynte med litt vekter:)

Middag til travle dager - kjøttkaker

Vi har vel innsett at tiden ikke strekker til til alt vi vil gjør og maten blir dessverre ofte nedprioritert. For å være sikker på at middagen kom på bordet i morgen lagde jeg alt klar i kveld. Tok opp kjøttkaker til tining (ja - uff- ferdig kjøpte - ble ille hjemmelaget denne gangen ), kokte brokkoli og gulrøtter og kokte søtpoteter som vi kjapt kan lage mos av i morgen. Lagde også brun saus (fra bunn ).



Så da kan morgendagen bare komme :)

Salmon Purida Style

I dag hadde vi laks til middag. Oppskriften fant jeg på Rema 1000 appen og heter "Salmon purida style". Må innrømme at dette var faktisk ganske godt. Har vært slurven med å ta bilder i det siste så dere får inn å kikke på Rema 1000:)

Og for å ha alt på de rene: det var mannen min som lagde middagen! Jeg passet barnet i mens :)

Minni mus kake

Da jenta mi ble ett år for noen uker siden hadde vi "minni" tema. Hun måtte jo selvfølgelig da få en minni kake!

Dette er den første stablekaken jeg har lagt.

Som sist er det en Annas favorittsjokolade kake. Den ble fylt kun med bringebær mousse. Planen var og også ha et lag med hvit sjokolade krem, men klarte å ødelegge det ene lokket så ble kun 1 fyll. Kaken ble allikevel høy og flott.
Ble veldig fornøyd med bringebær moussen.

Tomatsuppe

Enkel og rask middag som "lager seg selv".

Sen middag i dag så da passte det fint med tomatsuppe som er enkel å lage.

Hadde oppi 2 bokser hakkete tomater, 4 tomater hakket i biter, 1 løk hakket i biter og et fedd hvitløk i en gryte. Hadde så ca 2 dl vann og 1 dl melk samt et par buljong terninger. Kokte dette i ca 20 min. Hadde så oppi litt fullkornspasta og kokte dette videre i 10 min. Klar til servering! Krydre det gjerne med det man ønsker selv! Jeg hadde i litt oregano krydder.

Man ser at væskeinnhold alt etter hvor fast eller bløt man ønsker suppen skal være.

Suppen smakte litt spicy i dag - noe som kom av at mannen hadde kjøpt spicy hakket tomat :) det var godt det !

Gryterett med smak av karri

En gryterett som er veldig enkel å lage og samtidig har en veldig god smak av karri.

400 gr kjøttdeig
2 små løk
2 store gulrøtter
1 purreløk
Ca 1 ss karri
1 lite glass tomatpure
Vann + buljong (ca 5 dl)
Salt og pepper


Kjøttdeigen stekes og krydres med salt og pepper. Grønnsakene surres sammen med karrikrydderet en liten stund. Deretter has den stekte kjøttdeigen oppi. Tomatpure og vann og buljong has også oppi. Alt kokes opp. Serveres med en liten porsjon villris

Oreo chocolate chips cookies

Noe annet et pastasalat måtte jeg jo også servere. I og med at jeg er glad i det meste som inneholder oreo kjeks fant jeg ut at jeg skulle prøve meg på Oreo chocolate chips cookies som jeg fant oppskrift på detsoteliv.no

Oppskriften hentet fra det søte liv finner dere under det lille bildet jeg hadde tid til å ta.

Mannen sin kommentar var: " de va ikkje så goe". Men gjestene spise og jeg synst de var gode. 30 stk klarte vi derimot ikke å spise opp så de havnet i fryseren:)



Oppskriften;

Oreo Chocolate Chip Cookies Herlige, amerikanske cookies med chocolate chips og store biter Oreokjeks! Need I say more;-) Oppskriften gir 30 stk superpopulære kaker. Utskriftsvennlig versjon Legg til favorittkaker Ingredienser: 180 g mykt smør 2,5 dl brunt sukker 1,25 dl sukker 1 stort egg 1 eggeplomme 1,5 ts vaniljeessens 0,5 ts natron 4,5 dl hvetemel 2,5 dl chocolate chips (se tips) 15 stk Oreokjeks Fremgangsmåte: Pisk mykt smør sammen med brunt sukker, hvitt sukker, egget og eggeplommen til en luftig smørkrem. Pisk inn vaniljeessens og deretter natron. Bland i melet til en jevn deig. Ha til slutt i chocolate chips og grovt hakkede Oreokjeks. Form store, runde kaker og legg på bakepapirdekkede stekeplater med god avstand imellom. Stekes midt i ovnen ved 180°C i 15-18 min, eller til kakene er gyldne i kantene. Avkjøl cookiesene på platen i 10 min før de forsiktig flyttes over på rist og avkjøles helt. Tips: Amerikanske chocolate chips fås kjøpt i velassorterte matvareforretninger, blant annet hos Meny. Det går fint å bruke sjokoladelinser (fra Freia) eller grovt hakket kokesjokolade i stedet. Oppskriften er beregnet på 30 stk cookies. Jeg lagde mine litt større enn vanlig, og fikk da 26 stk. "Oreo Chocolate Chip Cookies" oppbevares i tettsluttet kakeboks. Kakene kan også fryses. Gå inn på www.detsoteliv.blogg.no hvis du vil se stort bilde av disse cookiesene.

Mektig Pastasalat

I går var det min tur til å ha forening med vennindegjengen. Med en hektisk uke bak meg med sykdom, lite søvn og en sutrete unge i går, ble det noe lettvint.

Pastasalat er alltid enkelt og diske opp og kan lages litt og litt når man har tid. Noe som passet perfekt i går da jeg var aleine med jenta mi som satt og hang rundt foten min.

Googlet, og fant denne oppskriften.

Glemte å ta fine bilder i går, kun dette som er under jeg tok. Gjestene forsynte seg to ganger, noe som jeg tar som et godt tegn:)

Tacosalat

Enkel, grei og sunn rett når man ikke gidder å bruke lang tid på å lage middag.

Oppskriften finner dere her.

Kyllingrett

Denne oppskriften fikk jeg av svigers for leeeenge siden. Har kun lagt den en gang selv og vi fant ut at det var på tide å prøve igjen. Veldig lett å lage da alt skal i en ildfast form i ovnen.

Oppskriften er som følger og er til ca 4-5 porsjoner :

Ca 1-1,5 kylling file per person
2 beger creme fraiche
2dl fløte
1dl soyasaus
2røde paprika
Stekt sopp
2 teskje sambal olek

Kyllingen deles i biter og stekes lett (trenger ikke være gjennomstekt). Stoppes stekes også raskt. Jeg brukte Championg. Alle ingredienser has i en ildfast form og stekes på 200-220 grader i en halvtime. Jeg serverte villris til (halv porsjon ver).

Jeg brukte ca 5 fileter og vi hadde middag for to personer i to dager.

Kjempe god og utrolig lett å lage!

I skrivende stund fikk jeg nettopp noen oppskrifter på sunne supper fra svigers som skal testes ut :)

Nøttepizza

Prøvde noe nytt en dag. Pizzabunn laged av nøtter. Selve oppskriften jeg fant var uten tomatsaus og ost. Dette ble noe tørt og etter å ha spist et stykke lagde jeg en tomatsaus jeg hadde på og hadde litt reven ost over.

Bunnen består av 3 dl nøtter som er malt slik at det blir "mel lignende". Nøttene skal være uten salt. Jeg brukte peanøtter og Cashew nøtter (var det jeg hadde for hånd). Bland dette sammen med 4 egg, 1 boks hvite bønner, olje og litt havsalg. Bruk stavmikser til det blir en glatt røre.

Så smøres en stekeform med kokosolje (kjøpt på helsekost). Går fint an å bruke annen olje også. Hell i røren. Dette stekes i 5 min på 220 grader. Dryss over krydder (jeg brukte oregano) og stek så videre i 5-10 min. I mens steker en baconskiver og skjærer tomatene i skiver. Når pizzaen er ferdig har en på baconet og tomatene.

Som nevnt, etter vi hadde spist et stykke hver, tok jeg av baconet og tomatene for og så smøre på tomatsaus. Denne lagde jeg av noen skjeer tomatpure som jeg spedde ut med vann og krydret med oregano. Hadde så baconet og tomatene på igjen. Hadde reven ost over og steikte videre i ovnen til osten var smeltet. Dette ble mye bedre.